Então este é um galo feliz?

• Será que dar acesso ao exterior é então suficiente para se considerar que o animal é feliz e tratado com respeito?

• Quando nascem, os pintos permanecem até à terceira semana de vida num local com iluminação artificial

• Apenas por volta das 5 semanas, ele terá acesso ao exterior

• A castração é feita sem anestesia e é importante salientar que os testículos dos galos são internos

• Além da castração, com uma tesoura é efectuado o corte da crista

• O abate é realizado entre os 10 e os 11 meses de idade, já que com idades superiores se considera que a “carne” perde qualidade. 

Como se processa a castração?

• Os testículos dos galos são internos e estão situados muito próximos dos rins 

• Os galos são submetidos a jejum prévio de 24h, para que os intestinos estejam limpos e seja mais fácil para a pessoa que faz a castração, explorar a cavidade abdominal do animal e identificar os testículos 

• As patas são amarradas e o galo é colocado de pernas para baixo, preso entre os joelhos da executante, que irá exercer pressão para que ele não se consiga mover/fugir

• São arrancadas as penas que ficam acima ou abaixo do ânus do galo, pois será nesta zona que será feito o corte 

• O tamanho deste corte deve ser suficiente largo para que se consiga introduzir os dedos que irão tirar os testículos do interior do corpo do galo

• A pessoa encarregue deste procedimento, irá identificar os testículos dentro do animal, através da apalpação 

O que pode correr mal?

• Os testículos do galo encontram-se um de cada lado, imediatamente a seguir aos rins

• Os testículos são puxados, soltando-os da zona onde estão inseridos

• Se for exercida demasiada pressão, a artéria que irriga os rins pode rebentar e provocar graves hemorragias ao animal

• Pode ainda acontecer que os testículos estejam pouco desenvolvidos e/ou por falha humana, ser apenas extraído um testiculo, dando origem ao “rinchão” – um galo que foi submetido a este (talvez sádico) procedimento mas cuja castração foi mal feita e que não terá o mesmo valor quando vendido 

• As doenças que podem eventualmente surgir nos capões são as peritonites provocadas por descuido na técnica operatória e/ou hemorragias internas

Dizem as lendas de Freamunde que a tradição de castrar galos surgiu da necessidade de não os ouvir cacarejar tão cedo pela manhã. Ou que, devido à escassez de cereais, foi proibido o consumo de carne de galinha e, então, os criadores descobriram que, castrando o animal, ele crescia mais sem precisar comer tanto. 

Seja qual for a origem deste ritual, a verdade é que é um procedimento muito antigo e, por isso, classificado como “tradição” e o orgulho da região. O capão de Freamunde é ainda usado por muitos para a ceia de Natal.

É, então, a 13 de Dezembro que anualmente se festeja o ato de comer um ser senciente que foi castrado sem anestesia, com um corte no anus, através do qual alguém introduziu os dedos para lhe roubar os testículos.